Paolo Viola, un viaggio nella mixology di gusto.

Chi mi conosce lo sa che di viaggi ne ho fatti tanti, quasi sempre per lavoro. Anni di studio, sacrifici, obiettivi e soddisfazioni raggiunte, hanno fatto crescere una reputazione ed una credibilità nei miei confronti sempre più solide, ecco perché  ho deciso di iniziare questo viaggio all’interno della mixology, facendovi assaporare il piacere del bere bene, con un focus sugli spirits e la liquoristica che offre il nostro “Bel Paese”. 

Paolo Viola

Chi è Paolo Viola?

Classe 1993, giovane sì, ma ho iniziato prestissimo a far parte del mondo food&beverage, annoverando tra le mie esperienze lavorative alcune tra le strutture alberghiere migliori d’Europa, come il Miramonti Majestic Grand Hotel 5* di Cortina d’Ampezzo e il celeberrimo Ritz Hotel 5* di Londra; oggi ho maturato una grande voglia di imprenditorialità. Due le mie parole d’ordine nel mio percorso: internazionalità e lusso.

Paolo Viola torna in Italia

Dopo diversi anni di esperienza a Londra, l’amore per la Patria mi ha portato a tornare in Italia. Sono arrivato a Milano nel settembre del 2017, pronto per una nuova avventura: qualla di lanciare il famoso ristorante napoletano Terrazza Calabritto, che ha deciso di sbarcare nella città più intraprendente d’Italia e di affidarmi la proposta di mixology.

La ciliegina sulla torta non ha tardato ad arrivare, infatti lo scorso dicembre mi è stato proposto di rappresentare in Italia la prima luxury vodka al mondo: Belvedere Vodka.

Paolo Viola X l’Eleganza del Gusto

Vi porterò insieme a me all’interno di ogni locale che stuzzica la mia curiosità, non solo quelli più rinomati, ma vi offrirò l’opportunità di conoscere nuove realtà, magari ancora poco note e di nicchia.

Seguirò le nuove tendenze della miscelazione, con un occhio che strizza alla tradizione, per non dimenticare da dove tutto ebbe inizio.

Entrerò nelle cucine più prestigiose, per condividere insieme a voi il gran lavoro che c’è dietro e farvi scoprire cosa avvenne quando si decise di unire la miscelazione con l’alta cucina.

Non mancheranno le interviste ai miei colleghi, perché credo sia doveroso condivire i loro pensieri, idee, sapori e storie. Tutto questo senza tralasciare il gusto del “bien vivre”, il filo rosso che mi unisce a l’Eleganza del Gusto.

Venite con me, il viaggio sta per iniziare!


Paolo Viola, a journey into good taste mixology.

Anyone who knows me knows that I have made many trips, almost always for work. Years of study, sacrifices, goals and satisfactions achieved, have made a reputation and credibility grow towards me ever more solid, that’s why I decided to start this journey into mixology, making you enjoy the pleasure of drinking well, with a focus on spirits and the liqueur that Italy offers at the moment.

Paolo Viola

Who is Paolo Viola?

Born in 1993, young yes, but I started very early to be part of the food & beverage world, counting among my work experiences some of the best hotels in Europe, such as the Miramonti Majestic Grand Hotel 5 * in Cortina d’Ampezzo and the famous Ritz 5 * Hotel in London; today I have a great desire for entrepreneurship. There are two passwords in my journey: internationality and luxury.

Paolo Viola comes back in Italy.

After several years of experience in London, my love for the homeland led me to return to Italy. I arrived in Milan in September 2017, ready for a new adventure: to launch the famous Neapolitan restaurant Terrazza Calabritto, which decided to land in Italy’s most enterprising city and entrust me with the mixology proposal.

The icing on the cake did not take long to arrive, in fact last December I was offered to represent the first luxury vodka in the world for the italian market: Belvedere Vodka.

Paolo Viola X l’Eleganza del Gusto

I will take you with me inside every place that excites my curiosity, not only the most famous ones, but I will offer you the opportunity to learn about new realities, maybe still little known and niche.

I will follow the new mixing trends, with an eye that winks at tradition, so as not to forget where it all began.

I will enter the most prestigious kitchens, to share with you the great work behind it and to make you discover what happened when it was decided to combine mixology with haute cuisine.

There will be interviews with my colleagues, because I believe it is right to share their thoughts, ideas, flavors and stories. All this without neglecting the taste of the “bien vivre”, the red thread that unites me with l’Eleganza del Gusto.

Come with me, the journey is about to begin!

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