Cocktail Bar, Ristorante & Jazz club, la triade firmata The Craftsman: punto di riferimento dell’ospitalità sito nel cuore di Reggio Emilia. Questo Concept dettato da un design moderno con arredamento interamente fatto a mano, è curato nei minimi dettagli per ricreare l’ambiente perfetto dove le emozioni sono l’ingrediente principale. Questa la scommessa di Riccardo Soncini, padrone di casa nonché apprezzatissimo talento riconosciuto in tutta Italia e non solo per le sue doti da vero bartender.
Il progetto The Craftsman, un’idea innovativa che inizia con l’apertura del Cocktail bar nel 2015 per proseguire, dopo soli 2 anni, con il “Restaurant & Jazz Club”.
Il Cocktail Bar si caratterizza per un accurata selezione di distillati, liquori e vini di alta qualità, ad oggi più di 800 etichette, che vengono spiegati e raccontati grazie ad un attento studio da parte della squadra di barman guidati dallo stesso Soncini, oltre ad una continua ricerca di abbinamenti tra distillati e prodotti provenienti da ogni parte del mondo, che diventano uniche proposte stagionali.
Basta fare un’attenta analisi di mercato, individuare qual è la domanda per disporre la giusta offerta, miscelata dalla voglia di fare impresa e basta poi poco per prendere subito belle soddisfazioni. The Craftsman, dopo solo un anno dall’apertura, appare nella lista dei Bar Awards come: best new opening Bar Revelation of the Year 2016, per due anni consecutivi (2019-20) definito Best Italian Rum Bar dalla guida Isla de Rum, Top 10 Best Restaurant Bar 2019 (Europa) da Spirited Awards TOTC, per poi essere inoltre definito Miglior Bar/Ristorante d’Europa 2020 da Tales of The Cocktail e Bar d’Italia 2020 da Gambero Rosso.
Il cocktail menù è grafico e concettuale, ricerca ed uso di ingredienti esclusivi sono il focus principale di questo reparto bar. Quest’anno è stato presentato “10Dieci” un menù completamente ispirato e dedicato alla storia di 10 vie del centro storico di Reggio Emilia. Tra i signature Cocktail troviamo L’Orto dei Mercanti, ispirato alla Via del Broletto, tra le poche vie di Reggio Emilia che negli anni ha conservato il proprio nome, il cocktail è fatto con: Belvedere Vodka, Biancospino e Melissa, erbe selvatiche e pompelmo.
La cucina è guidata dall’Executive Chef Mattia Trabetti che vanta una storia tutta da raccontare.
Veronese, classe 1989, diplomato Alma, muove i suoi primi passi in cucine “nordiche”, che ne determineranno lo stile odierno. Per due anni all’Antica Corona Reale a seguire estero: capo partita all’Apsley’s di Heinz Beck ,F12 a Stoccolma, poi tappa ad Anversa nella cucina di Viki Guenes, leader del ‘T Zilte. Al suo rientro in patria, nel 2017, la sua casa diventa il il The Craftsman di Reggio Emilia.
Mattia Trabetti presenta la sua idea di cucina ispirata al lato più puro della natura, ovvero la lotta permanente tra la ricerca dell’ordine e il fascino del caos. Sempre alla ricerca dei migliori ingredienti con acquisti sia a livello nazionale che internazionale. Questo è il motivo per il quale il menu del The Craftsman cambia regolarmente in un percorso verso il miglioramento puntando alla freschezza e alla stagionalità della materia prima, sfruttando al massimo ogni singolo prodotto. L’occhio dello chef elabora anche il dettaglio: dall’angolo di un taglio, alle scelte di cottura, l’erba o il giusto fiore.
Come per ogni ristorante che si rispetti, non possono mancare le grandi etichette di vino ad arricchire la guest experience. Una carta vini che ospita più di 250 etichette, curata e gestita dal direttore di sala, nonché sommelier del locale, Alberto Gallingani. Una scelta accurata composta da piccole ed interessanti maison. Fra le collaborazioni del 2020 ritroviamo la selezioni del gruppo LVMH, che nella sua divisione Moet Hennessy gode degli Champagne più celebrati al Mondo come Dom Perignon e Krug e la cantina trentina PISONI. Doppio asso di soddisfazioni nell’anno appena iniziato, The Craftsman è tra I Ristoranti e i Vini d’Italia 2020 con 1 Cappello l’Espresso e Novità 2020 dalla Guida 2020 Identità Golose.
Prima al Cocktail bar e poi al ristorante. Ma non si finisce con un “ammazzacaffè”! Si passa al Jazz Club.
Il Jazz Club, di ispirazione londinese, adotta la politica “no standing”, per la quale è letteralmente consigliata la prenotazione. Tre live a settimana, che corrispondono ad oggi alle aperture della parte sottostante il ristorante. Le due anime, musica e bere di altissima qualità si attraggono creando una fusione.
Un regno di eleganza e rispetto dell’ospite, approccio ormai raro, ma in linea perfetta con chi ha deciso di rischiare e di dare una svolta alla provincia di Reggio Emilia.
Un locale di provincia ma scenografico, associato da molti a città come Londra, New York, Berlino, Mosca o Tokyo.
Cocktail Bar, Restaurant & Jazz club, the triad signed The Craftsman: landmark of hospitality located in the heart of Reggio Emilia. This Concept dictated by a modern design with entirely handmade furnishings, is studied in detail to recreate the perfect environment where emotions are the main ingredient. This is the bet of Riccardo Soncini, landlord and highly appreciated talent recognized throughout Italy and not only for his true bartender skills.
The Craftsman project, an innovative idea that begins with the opening of the Cocktail bar in 2015 and continues, after only 2 years, with the “Restaurant & Jazz Club”.
The Cocktail Bar is characterized by a careful selection of spirits, liqueurs and high quality wines, to date more than 800 labels, which are explained and told thanks to a careful study by the barman team led by Soncini himself, in addition to a continuous search for combinations between spirits and products from all over the world, which become unique seasonal proposals.
Just make a careful market analysis, identify what is the demand to have the right offer, mixed by the desire to do business and then it takes little to immediately get good satisfaction. The Craftsman, only one year after its opening, appears on the list of Bar Awards as: best new opening Bar Revelation of the Year 2016, for two consecutive years (2019-20) defined Best Italian Rum Bar by the Isla de Rum guide, Top 10 Best Restaurant Bar 2019 (Europe) by Spirited Awards TOTC, to then also be calledBest Bar/Restaurant of Europe by Tales of The Cocktail and Bar of Italy 2020 by Gambero Rosso.
The cocktail menu is graphic and conceptual, research and use of exclusive ingredients are the main focus of this bar department. This year “10Dieci” was presented a completely inspired menu dedicated to the history of 10 streets in the historic center of Reggio Emilia. Among the signature Cocktails we find L’Orto dei Mercanti, inspired by the Via del Broletto, among the few streets of Reggio Emilia that has kept its name over the years, the cocktail is made with: Belvedere Vodka, Hawthorn and Melissa, wild herbs and grapefruit.
The kitchen is led by the Executive Chef Mattia Trabetti who has a story to tell.
Veronese, born in 1989, graduated from Alma, takes his first steps in “Nordic” kitchens, which will determine today’s style. For two years at the Antica Corona Reale following abroad: head of the match at Heinz Beck’s Apsley’s, F12 in Stockholm, then stop in Antwerp in the kitchen of Viki Guenes, leader of the ‘T Zilte. Upon his return home, in 2017, his home becomes the Craftsman of Reggio Emilia.
Mattia Trabetti presents his idea of cuisine inspired by the purest side of nature, or the permanent struggle between the search for order and the charm of chaos. Always looking for the best ingredients with purchases both nationally and internationally. This is the reason why The Craftsman’s menu changes regularly in a path towards improvement aiming at the freshness and seasonality of the raw material, making the most of every single product. The chef’s eye also processes the detail: from the corner of a cut, to the cooking choices, the grass or the right flower.
As with any self-respecting restaurant, the great wine labels cannot fail to enrich the guest experience. A wine list that hosts more than 250 labels, curated and managed by the dining room manager, as well as the local sommelier, Alberto Gallingani. A careful choice made up of small and interesting houses. Among the collaborations of 2020 we find the selections of the LVMH group, which in its Moet Hennessy division enjoys the most celebrated Champagnes in the world such as Dom Perignon and Krug and the Trentino cellar PISONI. Double ace of satisfaction in the year just started, The Craftsman is among the Restaurants and Wines of Italy 2020 with 1 Cappello l’Espresso and News 2020 from the 2020 Identità Golose Guide.
First at the Cocktail bar and then at the restaurant. But it doesn’t end with an “ammazzacaffè”! We move to the Jazz Club.
The London-inspired Jazz Club adopts the “no standing” policy, for which reservations are recommended. Three live per week, which correspond to today to the openings of the part below the restaurant. The two souls, music and drinking of the highest quality attract each other by creating a fusion.
A kingdom of elegance and respect for the guest, an approach that is now rare, but in perfect line with those who have decided to take risks and to make a change in the province of Reggio Emilia.
A provincial but scenographic venue, associated by many to cities such as London, New York, Berlin, Moscow or Tokyo.
